Des protéines végétales

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2013

La tendance est à la vegan attitude.

Certaines réticences sont basées sur le fait de carences que ce mode de vie pourrait provoquer notamment en protéine.

 

Tahiti Fit Kini vous dresse une liste de 5 aliments riches en protéine végétale :

 

La spiruline

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Apport en protéines : 60 à 70 g/100 g

Cette algue est probablement la championne des protéines dans le monde végétal. De par sa teneur en protéines et en acides aminés, elle est une très bonne alternative à la viande.

Elle commence à se faire une place de choix dans les menus végétariens. A consommer en smoothie détox par exemple.

 

Le soja

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Apport en protéines : 36 g/100 g

Les graines de soja sont également très riches en protéines. Les végétariens en consomment régulièrement notamment sous forme de tofu ou de tempeh. C’est une bonne alternative à la viande rouge car il contient également du fer. Le tofu est probablement la forme de soja la plus répandue. Il se consomme en salade, mixé pour être ajouté dans une bolognaise végétarienne, revenu au wok avec des champignons et de la sauce soja…

 

Les amandes

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Apport en protéines : 25 g/100 g (avec peau)

L’amande est l’oléagineux le moins gras et le moins calorique. C’est également une bonne source de calcium.

L’amande entière se consomme nature ou grillée, en encas avec un carré de chocolat, au petit-déjeuner ajoutée aux céréales, en purée d’amande tartinée sur une tranche de pain.

 

L’avoine

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Apport en protéines : 16,89 g/100 g

L’avoine permet de varier ses sources de protéines. Il se consomme notamment en céréales au petit-déjeuner ou dans des recettes de gâteau.

 

Le quinoa

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Apport en protéines : 13,10 g/100 g

Cette pseudo-céréale est très bien pourvue en acides aminés essentiels mais également en fibres. Elle se consomme généralement salée en salade, en pilaf, mais se trouve également en flocons pour la préparation de galettes végétales.

 

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