La tendance est au bowl!

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Smoothie bowl, Açai bowl, Poke bowl, Buddha bowl, Power bowl….Tous les foodies vont craquer ! Fini les assiettes, le bol est à l’honneur ! Des recettes hautes en couleurs, gourmandes et délicieusement healthy ! LE phénomène food du moment qui fait voyager vos papilles … Miam !

Décollez pour Hawaï

Déjà très populaire à Los Angeles, le Poke bowl, plat d’origine hawaïenne est simple à cuisiner et se réinvente au fil des saisons et de vos envies. Composé principalement de poisson cru (thon rouge ou saumon) coupé en petits cubes et mariné dans de la sauce soja et des graines de sésame, on y ajoute des aliments healthy : riz, quinoa, avocat, chou kale, courgettes, laitue de mer, coriandre, tomates fraîches, pousses de soja, petits piments, gingembre... Tout un tas de produits frais qui font aussi du bien à la ligne !

Destination U.S !

Zoom sur le Buddha bowl : cette nouvelle lubie culinaire arrive tout droit des États-Unis. Alors pourquoi ce nom ? Le bol, bien rempli, donne cet effet bombé… comme le célèbre ventre de Bouddha ! Et dans ce bol alors, on trouve quoi ? Plein de bonnes choses, évidemment ! Généralement végétarien, le Buddha bowl est très riche en protéines et nutriments. Le principe est simple : au fond du bol, on place d’abord de la salade, du chou kale ou de la laitue de mer. Puis on ajoute des céréales : quinoa, millet, riz, boulgour… c’est vous qui choisissez. Viennent ensuite les légumes (carottes, concombres, asperges, brocolis etc.) puis l’apport en glucide grâce à quelques morceaux de pomme de terre ou de patate douce rôties au four. Enfin, on complète avec des légumineuses (fèves, haricots, lentilles) et des morceaux d’avocat ou de tofu.

Quel assaisonnement ? Une base de Tahini à laquelle on ajoute de la moutarde, des épices, huile d’olive ou d’avocat, jus de citron…

Power bowl : un mix d’aliments sains qui donnent de l’énergie et qui ne font pas grossir. On combine ainsi toutes sortes de légumes à des céréales (quinoa, riz brun, millet) et on ajoute une source de protéine comme de la viande grillée, des œufs, du fromage ou du tofu. Généralement, des tranches d’avocat et une sauce légère viennent recouvrir ce bol méga appétissant. Laissez-vous tenter !

Smoothie bowl : petit déjeuner healthy pour une détox gourmande made in California. Siroter son smoothie à la paille, c’est dépassé ! Désormais le précieux nectar se déguste à la cuillère, agrémenté de céréales, de fruits frais et de super-aliments. Un concentré de bons nutriments : mode d’emploi du breakfast le plus tendance du moment : faites d’abord le plein de fruits frais ou congelés pour les vitamines, minéraux et oligoéléments essentiels. Equilibrez les saveurs entre le sucré (banane) et l’acidulé (orange, framboise, kiwi). Utiliser ensuite du lait de coco, d’amande, de riz, de soja, ou encore de l’eau de coco ou du jus de pomme. Les super-aliments : muesli, flocons d’avoine, amandes, noix de cajou pour une source de protéines végétales et le côté « crunchy ». Graines de chia, sésame, maca, baies de goji, açaï, acérola, graines de courge, pour un coup de boost immédiat (vitamines, oméga 3 et antioxydants) et sans risque de petit creux avant le déjeuner.

Escale au fin fond de l’Amazonie !

Super açai ! Une des superfood en vogue : l’açai, une baie qui ressemble beaucoup à la myrtille mais qui a une provenance plus exotique, l’Amazonie au centre de l’Amérique du Sud.  Cette baie a un goût similaire au cacao et contient énormément de fer, calcium, fibres, vitamines A et très peu de sucre. Que demander de plus? Outre ses bienfaits pour rebooster votre corps elle a également des vertus pour la peau grâce a son taux élevé en antioxydants. Sans vous parler de ses effets pour votre digestion et pour garder un corps sain et fit. L’acaï est également une source de fibres généreuses ainsi que de vitamines qui va vous aider à prévenir des maladies cancéreuses ainsi que le diabète sur la longue durée.

Cette baie se trouve sous plusieurs formes. La poudre d’acaï est parmi les ingrédients MUST HAVE à avoir absolument dans votre cuisine.

Retour au fenua : adoptez la bowl attitude !

On vous partage nos recettes coups de cœur qui vous boostent en moins de deux !

 

Açai bowl

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Ingrédients (pour 1 personne) :

  • 4-5 c.a.c de poudre d’acaï
  • 2 tasses de baies congelées
  • 1/2 tasse de feuilles d’épinards
  • une cuillerée de miel
  • 1 tasse de lait de soja ou d’amande, ou de l’eau de coco

Mixez tous les ingrédients !

Le topping:

  • bananes
  • framboises
  • baies congelées
  • graines de chia
  • noix, amandes, noix de cajous ou de pécan…

 

Le smoothie bowl choco-noisettes (1 personne)

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Pour le smoothie : passez au blender une banane, 1 cuillère à soupe de purée de noisette, 1 cuillère à café de miel, 10 cl de lait d’amande. Faire fondre 2 carrés de chocolat noir 70% de cacao et ajoutez au mélange. Mixez.

Pour le toping : une banane coupée en morceaux, noix de coco râpée, des copeaux de chocolat, noisettes et graines de sésame.

 

Le smoothie bowl aux framboises (1 personne)

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Pour le smoothie : passez au blender 1 banane, 60 g de framboises (surgelées ou fraîches), 5 cl de lait végétal, 1 cuillère à café de sirop d’agave.

Pour le toping : framboises, copeaux de noix de coco, une banane coupée en morceaux, baies de goji.

Poke bowl

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Pour 4 personnes

  • 500 g de thon découpé en dés
  • 1 concombre pelé, épépiné et coupé en dés
  • 2 oignons coupés
  • 1 c. à s. de gingembre frais
  • 80 ml de sauce de soja
  • 2 c. à s.  d’huile de sésame
  • Petits piments
  • 1 avocat
  • Jus d’un ½ citron
  • Tomates cocktail
  • 1 poignée d’algues fraîches ou en paillettes
  • 4 c. à c. de graines de sésame
  • 150g de riz blanc cuit ou de quinoa
  • Coriandre

Faire mariner le poisson avec la sauce soja, l’huile de sésame et le gingembre laisser reposer pendant 1 heure.

Couper l’avocat en dés et arrosez-les de jus de citron.

Disposez dans 1 bol une portion de riz ou de quinoa

Ensuite une portion de poisson avec sa marinade et disposez 5 tomates, les dés d ‘avocat, les algues, le concombre, l’oignon, saupoudrez de graines de sésame et décorez avec quelques feuilles de coriandre. Servez frais.

Power bowl poulet (4 personnes)

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    • 400g de pois chiches
    • 2 blancs de poulet
    • huile d’olive extra vierge
    • sel et poivre
    • 4 œufs
    • 300g de pousses d’épinards
    • 1/2 tasse de pistaches décortiquées
    • 1/2 tasse de canneberges séchées
    • 1 buche de chèvre
  • Pour la vinaigrette citron-miel: mélanger tous les ingrédients
    • Le jus de 2 citrons
    • 6 cuillères à soupe d’huile olive extra vierge
    • 2 cuillères à soupe de miel
    • 1 gousse d’ail hachée
    • sel et poivre
  1. Préchauffer le four à 350 degrés. Égoutter les pois chiches puis rincer et sécher avec une serviette. Verser sur une plaque de cuisson puis ajouter 2 cuillères à café l’huile d’olive extra vierge et mélanger pour enrober.Cuire au four pendant 35-40 minutes, en remuant à mi-parcours, jusqu’à ce qu’ils brunissent. Saupoudrer de sel, puis laisser refroidir complètement.
  2. Pour les œufs : mettre à chauffer une casserole d’eau. A ébullition, y plonger doucement les oeufs. Compter 8 minutes dès la reprise de l’ébullition. Au bout de ce temps, sortir les oeufs et les rafraichir sous l’eau avant d’enlever la coquille et de les couper en morceau.
  3. Faites revenir les blancs de poulet avec un peu d’huile d’olive puis assaisonner de sel et de poivre. Puis trancher finement.
  4. Placer les épinards au fond du bol avec 1/4 tasse de pois chiches croustillants, 1/4 du poulet cuit, œuf dur tranché, 2 cuillères à soupe de pistaches et canneberges séchées et du fromage de chèvre émietté.
  5. Ajoutez la vinaigrette !

 

Buddha bowl : Kale au sésame, patate douce, brocoli & tofu rôti

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2 personnes

  • 2 grandes feuilles de chou frisé, tige enlevée
  • 1 petite patate douce, coupée en petits dés
  • 1 pied de brocoli, coupé en fleurets
  • 200 g de tofu ferme, coupé en dés
  • 1 oignon émincé
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • MARINADE TOFU
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de sauce soya shoyu
  • 1 cuillère à café de sirop d’agave
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • SAUCE ARACHIDE
  • 2 c. à s. de beurre d’arachide naturel
  • 1 c. à s. de sauce soja
  • 1 c. à s. de vinaigre de riz
  • 1 c. à s. d’huile de sésame
  • 1 c. à s. de sirop d’agave
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 morceau de gingembre frais, émincé
  1. Mélanger les ingrédients de la marinade à tofu. Mettre les cubes de tofu dans un contenant hermétique, ajouter la marinade, couvrir et bien mélanger. Mettre au frigo.
  2. Préchauffer le four à 200 degré. Couper les légumes. Répartir les cubes de patate douce sur une plaque à cuisson avec un peu d’huile d’olive, saler et poivrer. Enfourner. 10 min plus tard, ajouter les brocolis. 15 min plus tard, ajouter les cubes de tofu marinés et remettre au four 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien doré.
  3. Pendant que les légumes cuisent, laver et couper les feuilles de chou frisé. Bien les sécher à l’aide d’un linge propre. Les assaisonner d’huile de sésame.
  4. Mélanger tous les ingrédients de la sauce et diluer avec un peu d’eau chaude selon vos goûts.
  5. Recouvrir les feuilles de chou de légumes et du tofu rôtis, ajouter l’oignon, recouvrir de sauce et saupoudrer de graines de sésame. Déguster.

C.R

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